包子，一直被視為速凍食品領(lǐng)域繼餃子、湯圓之后的又一大品類，不少凍品企業(yè)看中其巨大的發(fā)展空間，紛紛發(fā)力包子市場(chǎng)。

例如，位于獲嘉鄭北農(nóng)副產(chǎn)品冷鏈物流港內(nèi)的河南連福記食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“連福記”），2023年憑借一款“網(wǎng)紅小包子”出道，最近又在產(chǎn)品品類上進(jìn)行創(chuàng)新，深入探索“包子”系列，推出了雜糧包、蒸煎包、薏米紅豆包等新款，受到業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注。不僅實(shí)現(xiàn)了3年銷售額破億的“小目標(biāo)”，也因此成為速凍食品行業(yè)內(nèi)新晉“黑馬”。

冷食傳媒 | 陳利娜

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雜糧包、水煎包，薏米紅豆小籠包

連福記新品吸引業(yè)內(nèi)目光

在8月8日-10日第十七屆中國(guó)冷凍冷藏食品展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，冷食君注意到，連福記的展位前人頭攢動(dòng)，來(lái)自全國(guó)各地的采購(gòu)商對(duì)連福記的試吃產(chǎn)品雜糧包、水煎包、花卷、薏米紅豆小籠包等稱贊有加。一位來(lái)自河南的采購(gòu)商表示：“產(chǎn)品口感不錯(cuò)，性價(jià)比高。”

冷食君在現(xiàn)場(chǎng)看到，連福記展出的產(chǎn)品有除了原有的港仔蒸煎包系列、薄皮包子系列、醬肉包系列，還新增加了雜糧包、水煎包、薏米紅豆小籠包、多肉花卷系列等新品，產(chǎn)品線進(jìn)一步豐富，引得不少客戶圍觀試吃洽談。

連福記副總經(jīng)理劉浩群告訴冷食君，在今年市場(chǎng)嚴(yán)重內(nèi)卷的情況下，連福記采取產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新“三創(chuàng)新原則”開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，效果顯著，銷售業(yè)績(jī)穩(wěn)中有升。

一系列新品最初在線上主推，參展期間作為重點(diǎn)推薦產(chǎn)品也收獲了一眾線下渠道商。從10個(gè)月線上賣包子超100萬(wàn)單，到現(xiàn)在全面拓展產(chǎn)品線和銷售渠道，“好包子 連福記”的宣傳口號(hào)已經(jīng)在業(yè)內(nèi)叫響，“連福記”也成為小有名氣的線上速凍米面品牌。

以主推產(chǎn)品水煎包為例，和市面上大多數(shù)死面皮煎包不同，連福記的水煎包采取的是北方慣常做法——發(fā)面水煎包，松軟的面皮搭配貨真價(jià)實(shí)的餡料，加上水煎后一口酥脆的金黃包子底，讓人食欲大開(kāi)，無(wú)論外形或是口味都特別適配消費(fèi)者需求。

劉副總介紹，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的迭代升級(jí)，連福記重新確立了“健康、0添加”的產(chǎn)品理念，在提質(zhì)不提價(jià)的原則下突出產(chǎn)品性價(jià)比，“原來(lái)的大包子繼續(xù)豐富口味，現(xiàn)在有豬肉肉丁、醬肉肉丁、酸蘿卜白菜、魚(yú)香肉絲、白菜豆腐等幾個(gè)口味，食材選取優(yōu)質(zhì)豬肉，外皮暄軟、餡料飽滿，因?yàn)橥ㄟ^(guò)線上售賣，規(guī)格大多采用的是800g/包的大包裝”。

新增產(chǎn)品手工老面零添加小籠包，致力于“還原小時(shí)候家的味道”，8小時(shí)老面慢發(fā)酵，0添加不破壞食材本味，口味上分為“鮮香豬肉、醬香豬肉、韭菜雞蛋、薺菜雞蛋”四種，深受消費(fèi)者喜歡。

而雜糧包是連福記首次以“雜糧”食材對(duì)包子皮進(jìn)行創(chuàng)新，這款產(chǎn)品的核心也是“更關(guān)注消費(fèi)者健康”，引入雜糧食材，讓產(chǎn)品具有差異化的同時(shí)提高性價(jià)比。

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從一款包子到一系列，

連福記的持續(xù)創(chuàng)新之路

據(jù)了解，其實(shí)連福記做包子的歷史并不久，但方向很明確，就是要圍繞“包子”這個(gè)品類做強(qiáng)做深。

成立于2020年的連福記，是由福祿地產(chǎn)集團(tuán)全資投資的一家速凍食品企業(yè)，主營(yíng)“港仔包、醬肉包、奧爾良雞肉包、鮮肉大蔥包、香菇青菜包、牛肉粉條包、黑椒牛肉包、港仔包”等八大系列幾十個(gè)單品。

早期產(chǎn)品是“大包子”類，包括鮮肉包、豬肉大蔥包、奧爾良雞肉包、海參包等，之后圍繞“小籠包”發(fā)力，研發(fā)了牛肉粉絲小籠包、薏米紅豆小籠包，蟹黃小籠包等小籠包系列產(chǎn)品，去年下半年新增了薄皮包子、多肉花卷等產(chǎn)品，每個(gè)品種都有多個(gè)口味。

今年，在“大包子”、“小包子”系列之外，再次擴(kuò)充產(chǎn)品線，新增了雜糧包、水煎包，薏米紅豆甜包系列產(chǎn)品，對(duì)“發(fā)面”包子再度深挖，除了在大小等外形上進(jìn)行區(qū)分，還對(duì)同一款產(chǎn)品同時(shí)上線三四種大眾熟知的口味，滿足消費(fèi)者不同層次的消費(fèi)需求。

“雜糧包系列，研發(fā)了蒲公英菜團(tuán)子、槐花雞蛋、薺菜雞蛋、雪菜香菇四種口味新品”，劉副總說(shuō)，從面皮上說(shuō)“雜糧”本身就是一個(gè)賣點(diǎn)，而各種“野菜”更是別具新穎，倡導(dǎo)低脂速食健康生活新理念，產(chǎn)品一經(jīng)推出就在線上大賣。

他進(jìn)一步解釋，當(dāng)初選擇線上作為主渠道也是考慮到線上還處于風(fēng)口期，憑著多年銷售經(jīng)驗(yàn)判斷，感覺(jué)線上應(yīng)該是個(gè)機(jī)會(huì)，“2022年11月，連福記成立了電商運(yùn)營(yíng)部，靠著自己的電商運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，三個(gè)月后，連福記包子銷量有了質(zhì)的飛躍，2023年2月銷售額達(dá)到了驚人的300萬(wàn)元，3月份更是突破400萬(wàn)，工廠機(jī)器24小時(shí)不停產(chǎn)。目前，線上銷售額穩(wěn)定在400萬(wàn)元/月”。

在穩(wěn)定線上電商的同時(shí)，連福記也在積極尋求其他適配渠道，先后開(kāi)發(fā)了商超、經(jīng)銷商、餐飲連鎖、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等其他線下系統(tǒng)，進(jìn)一步完善渠道布局，一系列操作下來(lái)連福記的包子銷售穩(wěn)步向前。

一直以來(lái)，產(chǎn)品創(chuàng)新被很多企業(yè)認(rèn)為是發(fā)展的核心動(dòng)力，可以幫助企業(yè)更好地開(kāi)拓市場(chǎng)，形成新的增長(zhǎng)點(diǎn)，但速凍米面行業(yè)發(fā)展多年，產(chǎn)品創(chuàng)新已經(jīng)很難與眾不同，企業(yè)深扎某一個(gè)品類，從市場(chǎng)需求的視角對(duì)產(chǎn)品口味和外形等進(jìn)行“微創(chuàng)”反而是不錯(cuò)的選擇。

連福記對(duì)于新品的評(píng)定，首要條件是市場(chǎng)需求度高并且和主打產(chǎn)品“包子”配套，有了這個(gè)基礎(chǔ)之后對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行迭代升級(jí)，進(jìn)而跟上市場(chǎng)趨勢(shì)變化。從最早的“大包子”到后來(lái)的“小包子”、雜糧包，看似“不相關(guān)”，實(shí)則是圍繞包子品類步步深入。