“肉卷發力 凍品十億”，最近，安井集團旗下凍品先生召開了2024凍品先生牛羊肉卷全國推介會。

自去年9月首次推出牛羊肉卷迄今一年時間，凍品先生牛羊肉卷表現如何？肉卷行業巨頭齊聚，對行業有啥影響？

冷食傳媒 | 姚簡明

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上市一年，品牌銷量雙豐收

安井凍品先生持續加碼牛羊肉卷

最近，2024凍品先生牛羊肉卷全國推介會盛大召開，以“肉卷發力，凍品十億”為主題，表明了安井凍品先生持續加碼牛羊肉卷品類的決心。

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成立短短幾年時間，凍品先生業績一路長虹，2022年凍品先生銷售額超6億元，2023年銷售額超7億元，這要歸功于安井集團在產品端的核心關鍵詞——大單品。

作為行業龍頭，安井集團每年都會集中打造幾款大單品。自成功打造酸菜魚、香脆藕盒等億元大單品后，凍品先生向著”每年打造一款破億爆品”的目標繼續努力，2023年全力推廣香辣烤魚。去年以來，凍品先生憑借敏銳的市場洞察力，及時捕捉到牛羊肉卷這一市場機遇，實現銷量與品牌的雙豐收。

今年，凍品先生年度營銷口號為“肉卷發力，凍品十億”，安井將集中資源和力量，全力聚焦牛羊肉卷的生產、銷售和推廣，致力于將牛羊肉卷打造成為新的增長引擎。

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那么，安井為何持續加碼牛羊肉卷品類？

火鍋一直是餐飲行業的流量賽道和冠軍品類，其市場的火熱帶動了火鍋食材的爆發，尤其是作為火鍋主力軍的牛羊肉卷，銷量呈現出爆炸式的增長。根據相關數據顯示，牛羊肉行業成長速度快，市場份額超3000億元，賽道廣闊，消費需求增長，市場容量大且分散。“我們順應消費趨勢，發揮自身優勢，來推動牛羊肉卷市場的繁榮和發展。安井火鍋丸子系列將與凍品先生牛羊肉卷、黑魚片、毛肚等一道將成為安井火鍋食材的黃金組合，共同夯實安井在中國火鍋食材行業的超級龍頭地位。”安井方面表示。

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看好肉卷行業

安井、三全、思念、海欣等巨頭云集

安井、三全、思念、海欣…當前的牛羊肉行業可謂巨頭云集。

越來越多的大型企業加入到牛羊肉卷賽道，還有些企業將其作為第二增長曲線強勢發力。 

隨著大企業的入局，牛羊肉卷賽道正迎來前所未有的競爭態勢。大品牌擁有得天獨厚的品牌和渠道優勢，尤其牛羊肉卷跟火鍋料的渠道匹配度非常高。

2023年7月，三全食品在鄭州舉行了牛羊肉調理產品品鑒會，在同年8月的中國冷凍食品千商大會上，三全表示，公司的增長邏輯是鞏固米面、拓展肉類，全力開啟第二增長曲線。

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此后，三全食品將牛羊肉系列作為未來的產品重心之一，推出了牛羊肉卷、肉磚、原切肉片、牛肉丸類、即烹系列等產品種類，希望實現產品由米面、半米面向優質蛋白質的延伸。

2023年8月，思念食品在鄭州舉辦2023年思念食品火鍋料&灌湯新一代發布暨新品推介會，重磅推出5大品類火鍋產品，包括丸類、滑類、肉卷類等50余款新品，滿足家庭火鍋場景對核心產品的基本需求，以及門店火鍋、串串香、麻辣燙等餐飲市場的優質供應。

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經過去年的嘗試，思念今年也將肉制品提升至公司戰略高度。7月10日，濮陽思念食品舉辦了2024年火鍋料新品發布會暨新廠運營會，這是思念在國內的第六大生產基地，也是第一個肉制品生產基地。

此外，海欣食品也上新了撈道和牛卷、安格斯牛肉卷、羊肉卷等多款產品，主打高品質。

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巨頭紛紛發力牛羊肉卷

對牛羊肉企業有啥影響？

長期以來，肉制品行業有銷量無品牌，被打上了門檻低、同質化、價格戰等標簽，巨頭的加入能否改變這一行業現象？又會對行業產生哪些影響？

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“當前消費者對于食品的品質、安全、健康和便利性等方面的要求越來越高。巨頭企業發力牛羊肉卷，也是順應了這一消費趨勢，通過提供高品質、方便快捷的牛羊肉卷產品，滿足消費者多樣化的需求。”安井方面分析，巨頭企業在食品行業擁有豐富的經驗、成熟的生產技術和供應鏈體系，以及強大的品牌影響力和銷售渠道。

在安井看來，巨頭企業紛紛發力牛羊肉卷市場，對于企業自身和行業發展都具有重要意義，有望推動牛羊肉卷市場的繁榮和發展，同時也為消費者提供更多優質的選擇。

巨頭們的加入，對牛羊肉企業影響大嗎？

“中國市場這么大，每個企業有各自的理念、市場和渠道，我們目前沒受到影響。”鄭州弘祿食品創始人上官丙恒表示。據悉，弘祿食品帶領肉卷品類不斷迭代，基于場景開發肉卷產品，最新的原創肉卷3.0更是在肉卷2.0的基礎上，再次將“肉卷+火鍋底料+菌菇包”的“A+B+C”包形式拓展到了家庭火鍋食用場景，方便快捷，更好地適應了當下“在家吃火鍋”、“懶人經濟”和“一人食”市場需求。

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河南戀上廚食品有限公司總經理李飛表示，影響肯定有，但沒有想象中那么大。我們現在定位平臺型企業，產品線非常豐富，牛羊肉卷對我們來說只是個引流產品。

“依托服務商超21年的豐富經驗以及一站式管家服務，對產品、市場精細化運作，目前來說對我們影響比較小，對行業影響肯定存在。”陜西聚順祥清真食品有限公司總經理馬東介紹，雖然我們的鋪貨率沒大品牌高，但銷量幾乎沒有受到沖擊。