1995年生，沒有高學歷，也沒有父輩打下的“千里江山”可繼承。

21歲那年，在父母親友的反對聲中，他果斷投建了潮汕牛肉丸工廠。

2022年1月初，設計年產值4億元的新工廠已經裝修完畢，正在做投產前的收尾工作。這一次，父親舉雙手支持。

他就是汕頭市六記雄食品有限公司（以下簡稱“六記雄食品”）總經理辛培嘉。

這個土生土長的潮汕小伙，憑著對市場的敏銳感觸和勤奮努力，一次又一次把握住潮汕牛肉丸的發展契機，開創了自己的事業。

冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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試水電商后，火速建工廠

提起潮汕，許多人的第一反應就是美食王國。這片神奇的土地上，誕生了太多令人唇齒留香的美味，潮汕牛肉丸就是其中的代表。獨特的風味，讓它與其他牛肉丸明顯區分開來。

辛培嘉的父親辛天雄就做了半輩子潮汕牛肉丸。上世紀八十年代，他跟著親戚學做潮汕牛肉粿條湯。結婚后就自己開了檔口賣起牛肉丸，一直經營至今，生意好時年銷售額能有四五百萬元。雖然比較辛苦，但日子過得安穩且安心。不過，到了辛培嘉這一代，卻走上了一條完全不同的路

“我中專還沒上完就被老師勸退了，因為我是不會讀書的那種。”辛培嘉笑著介紹，從學校回家后，除了在自己的檔口幫忙，就是沉浸在虛擬世界玩LOL。2012年左右，淘寶開始快速發展。辛培嘉的姐姐經常對他說：“網上牛肉丸賣得特別好，你為什么不去嘗試一下？”于是，他開始嘗試用玩游戲的心態做電商。

據辛培嘉回憶，此時的潮汕牛肉丸在電商平臺上幾乎沒有競爭，而且幾乎都是“白包”（沒有產品包裝表信息），也就是將檔口、作坊生產的丸子簡單真空包裝后線上售賣。此時，國家對預包裝食品標簽的要求進一步規范。他敏銳地意識到：作坊丸子將無法在線上銷售。

2016年，辛培嘉決定辦廠。此舉遭到了父親的反對，覺得他年齡太小、太冒險。辛培嘉對父親說：如果不辦廠的話生意估計不到明年就黃了。最終拗不過兒子的堅持，還是同意了。“向父親借了100萬元辦廠，后面的路就靠自己了。”辛培嘉說。

工廠規模不大，但事情不少。從車間、冷庫到原料、設備、人工、生產、包裝、銷售等，這個21歲的小伙硬是一步一個腳印走了下來。他的勤奮與好學也得到了不少同行的認可。購買設備時資金不足，一位設備商朋友甚至直接發貨，讓他等周轉過來再付款。

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參展中國火鍋料節，精準招商

2016年，潮汕地區的潮汕牛肉丸工廠開始增多。“以前主要就是作坊，像我爸做的那種，主要賣本地。”辛培嘉介紹，“那個時候電商發展很快，加上潮汕牛肉火鍋在全國的發展，讓潮汕牛肉丸走向全國。”

不過，工廠建好后，辛培嘉卻沒有選擇線上渠道。在他看來，潮汕牛肉丸本身屬于中高端產品，電商渠道的價格競爭愈演愈烈。加上建廠之后，事務纏身，他也沒有精力繼續做電商。于是從2017年起，他決定徹底停掉電商業務，專注往線下發展。辛培嘉既當老板也當工人，每天凌晨3點就下車間干活，拼勁兒十足。企業規模小，沒有業務員，丸子做好后，除了小部分供應父親的檔口，其他的都要靠自己找銷路。

怎么花最少的錢，精準快速對接客戶？他將目光瞄向了行業交流與專業展會。

2017年8月，由中國食品報、《冷凍食品》雜志社主辦的首屆中國潮汕牛肉丸產業發展論壇，在廣東揭陽召開。100多家潮汕本土牛肉丸企業參會。會上，就潮汕牛肉丸規范化發展以及渠道拓展、營銷方式創新等問題，都進行了深入交流探討。

△圖片來源：受訪者提供

2018年5月在廈門舉辦的中國火鍋料節上，潮汕牛肉丸企業首次以組團的方式參加，在現場引發熱烈反響。兩次活動，辛培嘉都參加了，并取得了非常好的效果。

“那個時候，是我第一次接觸經銷商，此后每年的火鍋料節都參展了。”辛培嘉介紹，“我的工廠剛開始一年營業額只有幾百萬元，后來一直是高速增長。”辛培嘉表示：“展會可以為我們直接精準對接客戶。尤其是基礎比較薄弱的，光靠企業自己出去跑市場，幾乎沒什么作用。”

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投建新廠，迎接新的機遇與挑戰

辛培嘉介紹，從2017年至2021年，4年間公司營業額翻了十幾倍。談及企業高速發展的原因，他覺得自己趕上了四個好時機。

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電商的快速發展和潮汕牛肉火鍋在全國的推廣，讓全國的消費者不僅對潮汕牛肉丸有了認知，也能很便捷地購買。

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潮汕牛肉丸的工業化。眾多廠家在標準化工廠、專用配套設備上的積極投入，使這一細分品項的整體生產效率、品質都大大提升。此外，潮汕牛肉丸含肉量高，為了更好的保存，通常都要抽真空包裝。以前主要用人工抽真空，如今隨著自動真空包裝機已經逐漸普及，一臺設備就能頂10個工人。

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專業展會和專業論壇的引領與推動，為潮汕牛肉丸產業的發展搭建了交流分享、資源融通的平臺，辛培嘉坦言自己就受益良多。

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疫情之下，小包裝產品需求火爆。辛培嘉的潮汕牛肉丸剛好定位中高端，一直以小包裝為主，當疫情突襲，市場需求也快速引爆。據了解，六記雄的丸子除了進入流通、批發渠道，還快速進入了多家新零售連鎖。

隨著企業的快速發展，原有的小工廠也無法滿足市場需求，建新工廠，自然而然提上了日程。不過，他的態度是很謹慎的。“一直考慮了幾年，當時考慮是買地還是租地。”2021年底的一天，在六記雄新工廠的門口，辛培嘉向冷食君介紹，“這個地方從6月份談到8月份，最后談下來了。投了幾千萬，差不多把這幾年賺的錢都投進去了。”

△六記雄新工廠  圖片來源：受訪者提供

據介紹，新工廠設計年產值4億元左右，這樣的規模在潮汕牛肉丸企業中是比較大的。除了牛肉丸、豬肚丸等潮汕特色丸子，還計劃增加蝦滑、腸類等產品。

△六記雄新工廠  圖片來源：受訪者提供

對于兒子大手筆新建廠，父親支持嗎？“這是肯定的啊！”辛天雄說，“反正孩子走正道，做父母的都是支持的。”1月5日，辛培嘉發了一條朋友圈稱：潮汕最大的潮汕牛肉丸生產線到了！對于未來，他干勁十足。