“凍品先生”是安井食品全資子公司廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司旗下的食材新零售品牌。 

作為火鍋料與速凍面米雙龍頭，安井食品開設(shè)“凍品先生”有哪些考慮？

“凍品先生”要打造什么樣的新零售品牌？

對于發(fā)展如火如荼的食材新零售賽道，“凍品先生”是如何看待的？

近日，冷食君專訪了廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司總經(jīng)理倪如鐵，對上述問題做了詳細解讀。

?冷食傳媒記者 | 劉圣蓉

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火鍋料龍頭孵化

輕資產(chǎn)模式整合上游食材廠家  

2020年11月18日，廈門安井凍品先生供應(yīng)鏈有限公司成立。“凍品先生供應(yīng)鏈”微信公眾號上，是這樣介紹企業(yè)的：

 目前，“凍品先生”的產(chǎn)品矩陣主要有三大類：

一是毛肚、黃喉、鴨血、海帶苗等水發(fā)產(chǎn)品；

二是黑魚片、巴沙魚片、鵪鶉蛋、牛羊肉卷、牛羊肉片、火鍋底料蘸醬等火鍋周邊食材；

三是天婦羅魚、天婦羅蝦、香脆藕盒等半成品菜肴制品。

“凍品先生”主打火鍋食材、一日三餐。2020年12月27日，其首店在浙江臺州開業(yè)。

之后在全國各地一線到四線市場全線鋪開。2月1日，據(jù)“凍品先生供應(yīng)鏈”公眾號稱，其加盟店已在廈門、臺州、蘇州、北京、賀州、蘇州、銅仁等多個城市開業(yè)運營，其他城市的加盟店也在緊鑼密鼓的籌備推進中。

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定位 餐廚食材連鎖

集“產(chǎn)品銷售+品牌 宣傳+賦能經(jīng)銷商”于一體

2020年，受疫情等多重因素影響，家庭消費需求迎來大爆發(fā)。具體到速凍食品領(lǐng)域，火鍋、燒烤、面點、半成品菜肴等食材新零售如火如荼，包括安井食品在內(nèi)的一大批龍頭企業(yè)也參與其中。那么，安井食品推出“凍品先生”食材新零售項目，主要出于哪些方面的考慮？

正如上文所述，要充分利用安井品牌優(yōu)勢和全國近千家經(jīng)銷商渠道優(yōu)勢。倪如鐵也介紹，該項目的定位是餐廚食材連鎖店，主要有三個目的：

一是保證“凍品先生”+“安井”兩個品牌的產(chǎn)品銷售；

二是作為安井品牌在終端的一種宣傳方式；

三是賦能經(jīng)銷商。

在不斷變化的市場環(huán)境中，經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型是一個常講常新的話題。倪如鐵表示，從傳統(tǒng)坐商到行商，門檻不高；再到平臺商，用數(shù)字化軟件系統(tǒng)來賦能經(jīng)銷商，就提升了門檻，增強了經(jīng)銷商的競爭力。

“現(xiàn)在要進入下一個階段，就是做終端商。”倪如鐵說，“我們希望通過這個項目，助力合作經(jīng)銷商增強終端掌控力。”

定位餐廚食材，一方面是考慮到若專做火鍋食材，消費場景、頻次有限；另一方面是凍品先生本身有食材產(chǎn)品，比如免漿黑魚片等半成品，“凍品先生”火鍋食材、預(yù)制菜+“安井”火鍋料、面米制品，可以匹配正在迅速爆發(fā)的家庭消費需求。

據(jù)介紹，“凍品先生”要求加盟店內(nèi)“安井+凍品先生”產(chǎn)品占比不低于50%，同時也鼓勵加盟商因地、因時而變，售賣更加豐富的產(chǎn)品。

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家庭消費 需求持續(xù)上升

賽道 遠沒有飽和

經(jīng)過去年的狂飆突進，以火鍋食材為主的家庭半成品食材新零售行業(yè)，已經(jīng)出現(xiàn)加盟速度減慢、同質(zhì)化問題。“凍品先生”入局相對較晚，憑什么來立足？作為操盤手，倪如鐵又怎么看待這個賽道的發(fā)展前景？

他表示，作為安井食品旗下項目，“凍品先生”的優(yōu)勢首先是啟動快。安井擁有龐大且執(zhí)行力強的團隊，推廣速度非常快，可以在全國快速復(fù)制模式。

其二，體現(xiàn)在采購、存儲、配送、銷售等供應(yīng)鏈方面，這是安井經(jīng)銷商的現(xiàn)成資源，無需再新增投入。

據(jù)了解，“凍品先生”終端連鎖的加盟模式，目前主要是在每個城市尋找代理商，再由代理商利用自身在當(dāng)?shù)氐娜嗣}做推廣加盟。安井方面負責(zé)輸出招商、管理等系統(tǒng)的模式，統(tǒng)一運營管理。

幫助經(jīng)銷商盈利，是“凍品先生”的終極目標(biāo)。為此，他們推出了0加盟費、裝修補貼等多種幫扶措施。

倪如鐵介紹，門店盈利主要考慮幾個因素：

一是選址合適，比如不少“凍品先生”店開在農(nóng)貿(mào)市場，用專業(yè)的餐廚食材店來提升經(jīng)銷商的門店檔次，統(tǒng)一裝修統(tǒng)一品牌展示，為門店背書；

二是裝修簡單明了，一家30平的門店，裝修、采購設(shè)備以及第一次進貨等綜合費用，10-15萬元即可；

三是鼓勵做夫妻店、豐富品類，最大化降低運營成本，提高坪效。

在倪如鐵看來，餐廚食材終端連鎖模式才剛剛發(fā)展，家庭消費需求在不斷上升，這個賽道遠沒有達到飽和的程度，“懶人經(jīng)濟時代，半成品食材消費是可以成為常態(tài)的”。

不過行業(yè)發(fā)展必然有優(yōu)勝劣汰。“從連鎖店本身來講，一是要有好的加盟商，二是要有好的經(jīng)營角度，比拼的是綜合競爭力。”

據(jù)介紹，“凍品先生”終端連鎖在助力經(jīng)銷商轉(zhuǎn)型的同時，也會重點扶持部分優(yōu)秀經(jīng)銷商做成區(qū)域強勢品牌，并將樣本市場的經(jīng)驗分享給全國加盟商，發(fā)展共贏。

2020年，受疫情助推因素影響，火鍋燒烤食材新零售發(fā)展如火如荼，關(guān)于這個賽道的討論和爭議也從未停止。今年這個領(lǐng)域還能繼續(xù)高速發(fā)展、創(chuàng)造奇跡嗎？冷食君提煉、匯總了10個問題，大家一起來討論吧。  

燈不撥不亮、理不辯不明。為了行業(yè)的健康發(fā)展，2021年，大家一起加油鴨~~~

 “10問火鍋燒烤食材新零售”  

1、疫情因素減弱、居家消費減少的情況下，今后火鍋燒烤食材新零售還能快速突進嗎？

2、在家吃火鍋、買食材、購半成品會成為消費常態(tài)嗎？

3、加盟速度減慢，同質(zhì)化問題凸顯，這個賽道的招商加盟模式還成立嗎？

4、全國攻城略地的頭部品牌、和深耕一方穩(wěn)扎穩(wěn)打的區(qū)域性品牌，各有什么優(yōu)劣勢？哪種模式更有發(fā)展前途？

5、對火鍋食材超市來說，最大的競爭對手是誰？超市便利店？生鮮超市？社區(qū)團購？火鍋餐飲？還是其他的“超級物種”？

6、對于有一定行業(yè)資源的人來說，是選擇加盟一個品牌，還是自創(chuàng)品牌更靠譜？

7、眼下入局者眾多，這個賽道飽和了嗎？還有多少增長空間？行業(yè)天花板有多高？

8、這個領(lǐng)域是賺快錢的短期風(fēng)口，還是一個可持續(xù)的、值得長期去深耕的市場？

9、你認為目前這個行業(yè)面臨最大的問題是什么？

10、這個行業(yè)最大的機會在哪里？終極價值到底是什么？

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