近年來，我國速凍餛飩行業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，其中小金魚餛飩的表現(xiàn)最為優(yōu)異。在以慷達食品、增運食品、三盛食品為代表的濮陽軍團的帶領(lǐng)下，小金魚餛飩異軍突起，成為名符其實的行業(yè)大單品。

但是，隨著生產(chǎn)企業(yè)的增多，小金魚餛飩行業(yè)價格戰(zhàn)嚴重，產(chǎn)品利潤率下降，部分企業(yè)開始轉(zhuǎn)向元寶餛飩。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，自去年開始，元寶餛飩銷量明顯上升。

小金魚餛飩PK元寶餛飩，你看好誰？

冷食傳媒 | 呂翠平

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小金魚餛飩競爭加劇，元寶餛飩起量

“前幾年，小金魚餛飩的銷量比較大，從去年開始，元寶餛飩的銷量也開始增長了?！鄙糖鹚母Ｊ称酚邢薰句N售總監(jiān)范存法說。他介紹，四福食品的餛飩品類包括小金魚餛飩、元寶餛飩、福袋餛飩等多個系列，目前，小金魚餛飩的量最大，但是元寶餛飩的銷量也在快速增長中。

這種情況也從邢臺鼎匯食品有限公司那里得到了證實。該公司總經(jīng)理李欣告訴冷食君，鼎匯食品前幾年小金魚餛飩的量很大，但是隨著生產(chǎn)企業(yè)的增多以及自動化程度的提升，小金魚餛飩行業(yè)競爭漸趨激烈，利潤空間被不斷壓縮。鼎匯食品在小金魚餛飩之外，開始加碼元寶餛飩，自去年下半年開始，元寶小餛飩的銷量開始明顯提升。“現(xiàn)在元寶餛飩的自動化設(shè)備有，但是價格較高，所以，目前我們還是采用手工包制。”李欣說。

據(jù)一位業(yè)內(nèi)人士介紹，目前，元寶餛飩行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了大佬。思念食品僅元寶餛飩每天產(chǎn)能都在100噸左右。

對于元寶餛飩的市場變化，機械設(shè)備企業(yè)可以說是“春江水暖鴨先知”。

長治凱興機械制造有限公司銷售部經(jīng)理陳吉林介紹：“自2022年開始，元寶餛飩和草帽餛飩的銷量都開始上升了。”

成都松川雷博機械設(shè)備有限公司研發(fā)的元寶餛飩自動成型機最先感受到了市場的變化?！皬?022年開始，購買小金魚餛飩機器的企業(yè)明顯減少，購買元寶餛飩的企業(yè)開始增多。”該公司一位工作人員介紹說。

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自動化設(shè)備助力企業(yè)生產(chǎn)

高利潤吸引經(jīng)銷商推廣

范存法介紹說，其實元寶餛飩并不是一個新品，早在多年前，三全、思念等企業(yè)都推出了元寶餛飩。

當時，元寶餛飩在包制等環(huán)節(jié)還需要人工，產(chǎn)能有限，因此大多企業(yè)也沒有將其作為重點產(chǎn)品推廣。近兩年，隨著小金魚餛飩行業(yè)競爭的激烈，產(chǎn)品利潤率下降，一些企業(yè)開始在小金魚餛飩之外加碼元寶餛飩，“據(jù)我了解，有的企業(yè)買了一臺設(shè)備，也有的企業(yè)一下子買了三四臺設(shè)備?！?/span>

他認為，元寶餛飩重新吸引凍品行業(yè)的目光，有一部分功勞應該歸屬于上游的機械設(shè)備企業(yè)。以松川雷博和長治凱興為代表的設(shè)備廠家推出了元寶餛飩自動成型機，讓其生產(chǎn)效率大大提升。

事實也確實如此。據(jù)了解，松川雷博的無回皮元寶餛飩機，是針對行業(yè)痛點研發(fā)出的一款創(chuàng)新性機器。傳統(tǒng)的機器在制作餛飩皮的過程中需要回收邊角料重復利用，但是，面皮的反復拉伸會影響口感，所以松川雷博就研發(fā)了這款機器，讓元寶餛飩外皮的口感保持在最佳狀態(tài)。針對很多公司想做整顆蝦仁餛飩的創(chuàng)意，松川雷博還研發(fā)了自動投放蝦仁的自動成型元寶餛飩機，此外，在包裝環(huán)節(jié)，還推出了自動包裝機，進一步提升元寶餛飩的自動化過程，幫助企業(yè)節(jié)約人工，提升效率。

長治凱興也推出了元寶餛飩自動化生產(chǎn)線，“現(xiàn)在元寶餛飩的產(chǎn)能已經(jīng)超過小金魚餛飩了，小金魚餛飩單臺設(shè)備一個小時可以生產(chǎn)60到70公斤，但是，元寶餛飩的產(chǎn)能突破200公斤，生產(chǎn)效率大大提升。”陳吉林介紹說。

李欣認為，元寶餛飩銷量的增長還與經(jīng)銷商的推廣動力足有關(guān)。她介紹說，當前小金魚餛飩的價格戰(zhàn)非常嚴重，有些品牌一件小金魚餛飩經(jīng)銷商只掙一塊錢，所以推廣的動力不足。而元寶餛飩，現(xiàn)在一件的利潤高達10元以上，所以經(jīng)銷商更樂于推廣?！跋M者能吃到什么，不是由廠家生產(chǎn)什么決定的，而是由經(jīng)銷商重點推廣什么決定的。”她說。

她分析說，小金魚餛飩和元寶餛飩的餡料含量差不多或者略低，但是元寶餛飩個頭更大，更容易給消費者皮薄餡大的感覺，這也是元寶餛飩受消費者喜愛的原因之一。

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元寶餛飩PK小金魚餛飩，你看好誰？

作為餛飩行業(yè)的一個老兵，元寶餛飩剛迎來春天，因此，目前元寶餛飩的量遠不如小金魚餛飩，那么未來如何呢？

業(yè)內(nèi)出現(xiàn)了兩種不同的聲音。

李欣認為，小金魚餛飩的市場容量肯定會比元寶餛飩的高?！霸獙氿Q飩的價格比小金魚餛飩高，而且設(shè)備更貴，進入的企業(yè)更少。因此，未來小金魚餛飩的市場容量還是會比元寶餛飩大?！?/span>

范存法也認可這一觀點，他認為，小金魚餛飩經(jīng)過這么多年的市場考驗，產(chǎn)品已經(jīng)漸趨完美：“小金魚餛飩外皮薄而透，口感順滑，很符合消費者的口感需求。再加上經(jīng)過多年的發(fā)展，當前小金魚餛飩很多產(chǎn)品上的不足之處已經(jīng)被優(yōu)化，因此生命力相對旺盛。相較之下，元寶餛飩在產(chǎn)品上仍有一些缺陷尚待解決，比如餛飩兩邊皮粘在一起的地方口感容易發(fā)硬，影響口感。”

不過，也有企業(yè)持有不同觀點，陳吉林就認為，元寶餛飩未來會超越小金魚餛飩。他分析，元寶餛飩是我國傳統(tǒng)的一種餛飩類型，它的受眾群體非常廣，尤其是在東北和華東地區(qū)，消費者非常喜歡。而且，元寶餛飩個頭大，餡料含量更高，在崇尚吃得少點、吃得好點的理念下更容易受到消費者喜歡。

“你可以關(guān)注下，主打餛飩的吉祥餛飩、朵朵餛飩、如意餛飩，在形狀上都是元寶餛飩，這表明消費者對于元寶餛飩的接受度是很高的，因此，未來不論企業(yè)想做高端產(chǎn)品或者想在餛飩品類上有所突破，一定會從元寶餛飩上切入。元寶餛飩的市場容量肯定會超過小金魚餛飩。”陳吉林認為，小金魚餛飩是在元寶餛飩自動化程度不足的情況下出現(xiàn)的一個過渡產(chǎn)品，未來，元寶餛飩會成為行業(yè)主流。

盡管對于小金魚餛飩和元寶餛飩未來的市場容量存在分歧，但是業(yè)內(nèi)普遍認為，餛飩行業(yè)仍大有可為。

范存法表示，即使現(xiàn)在小金魚餛飩的市場競爭已經(jīng)非常激烈，但是同等價位下，小金魚餛飩的餡料還是比水餃要好一些，這也是在低等水餃賣不動的情況下，小金魚餛飩?cè)匀缓苁軞g迎的原因之一。除了小金魚餛飩和元寶餛飩，餛飩還有很多的品種，比如福袋餛飩，同樣外形美觀，寓意上佳，目前銷量也很不錯。

“餛飩的外延性很好，因此我相信，未來餛飩行業(yè)仍大有可為?！狈洞娣ㄕf。