烤腸行業(yè)越來越熱了！

前有雙匯借助烤腸機(jī)讓烤腸風(fēng)靡全國(guó)，鋪滿大街小巷，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈走向發(fā)展快車道，行業(yè)更誕生了一批以烤腸為主打產(chǎn)品的肉制品企業(yè)。后有安井、龍大、揚(yáng)翔、思念、三全、白象等大咖來襲，還有東方甄選、鋒味派、本味鮮物、皇家小虎等新勢(shì)力搶灘。

雙匯烤腸完成了消費(fèi)者對(duì)烤腸1.0的消費(fèi)啟蒙。因做法多樣，口味眾多，烤腸在全場(chǎng)景的適配度都很高。近年來隨著行業(yè)的發(fā)展，烤腸的產(chǎn)品、渠道、售賣方式、營(yíng)銷、客群等也不斷迭代升級(jí)，逐漸完成1.0，2.0再到3.0的躍遷。

在品類豐富、產(chǎn)品繁多的速凍行業(yè)，更有不少品牌憑借烤腸突圍，目前市場(chǎng)，御冠、雙匯、源香、御味香、齊贊(齊匯)、眾品等企業(yè)，專注烤腸生產(chǎn)多年，被認(rèn)為行業(yè)內(nèi)銷售規(guī)模的第一梯隊(duì)。

與此同時(shí)，近幾年涌現(xiàn)的新興勢(shì)力爆發(fā)出強(qiáng)大的生命力，也預(yù)示著C端家庭市場(chǎng)的巨大潛力。

數(shù)據(jù)顯示，東方甄選烤腸開售2年，全網(wǎng)銷售突破2億根，在抖音商城獨(dú)攬爆款榜、好評(píng)榜及人氣榜三大榜單榜首；皇家小虎服務(wù)超8000萬(wàn)+次家庭用戶，成立三年半，單年銷售額突破15億，以及食者道、印跡等新消費(fèi)品牌崛起，都反映出烤腸家庭端的勃勃生機(jī)。

競(jìng)爭(zhēng)之下，烤腸行業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)拼什么，烤腸企業(yè)如何破局突圍？圍繞這一系列問題，我們推出【烤腸新觀察】欄目，對(duì)話業(yè)內(nèi)人士，剖析優(yōu)秀企業(yè)案例，探尋增長(zhǎng)秘訣，為更多企業(yè)提供借鑒參考，推動(dòng)行業(yè)良性發(fā)展。

17年專注烤腸，堅(jiān)守品質(zhì)，精耕細(xì)作，歷經(jīng)1.0臺(tái)烤行業(yè)的發(fā)展和衰退，2.0純?nèi)饽c時(shí)代的興盛，再到3.0烤腸新時(shí)代的到來，鄭州廣匯食品集團(tuán)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“廣匯”）深刻踐行了“穿越周期的最好方式是堅(jiān)持長(zhǎng)期主義”。

成立于2007年，廣匯并不是做烤腸最早的品牌，卻是發(fā)展最穩(wěn)健的一個(gè)，從創(chuàng)立至今銷售額連年遞增，在經(jīng)銷商和廣大市場(chǎng)有口皆碑，好評(píng)無數(shù)。

冷食傳媒 | 姚簡(jiǎn)明

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17年專注烤腸

長(zhǎng)期主義獲市場(chǎng)認(rèn)可

始于烤腸，不止于烤腸。

2007年開始做烤腸，廣匯憑借良好的產(chǎn)品品質(zhì)迅速占領(lǐng)市場(chǎng)，成為烤腸行業(yè)第一梯隊(duì)。

“烤腸有臺(tái)烤、純?nèi)饽c、醬鹵腸幾大系列，占公司整體銷售額的70-80%。”廣匯負(fù)責(zé)人王雙雙介紹，廣匯成立于2007年，也是從這一時(shí)期，烤腸行業(yè)快速發(fā)展。

高峰時(shí)期，僅河南生產(chǎn)烤腸的企業(yè)就多達(dá)數(shù)百家，現(xiàn)在有的轉(zhuǎn)型，有的已經(jīng)消失，廣匯為何能穩(wěn)健增長(zhǎng)，幾年內(nèi)發(fā)展成烤腸行業(yè)的一匹黑馬？

正如廣匯公司董事長(zhǎng)所說：“我們做的產(chǎn)品如果我們家的孩子都不愿意吃，我們做企業(yè)還能干什么？”

王雙雙表示，就是靠譜，長(zhǎng)期堅(jiān)守品質(zhì)，精耕細(xì)作市場(chǎng)。

在烤腸領(lǐng)域，廣匯精準(zhǔn)把握市場(chǎng)趨勢(shì)，創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)。2014年，廣匯意識(shí)到烤腸品牌陷入價(jià)格戰(zhàn)泥潭，部分廠家開始犧牲產(chǎn)品品質(zhì)。在原有臺(tái)烤類口味基礎(chǔ)上，廣匯新增西班牙風(fēng)味、深海享魚風(fēng)味、新脆骨風(fēng)味等純?nèi)饽c，開啟臺(tái)烤類產(chǎn)品健康新時(shí)代。

每年，廣匯都會(huì)推出腸類新產(chǎn)品，引導(dǎo)不同場(chǎng)景下的腸類消費(fèi)。石頭烤肉腸，肉珍多、卷花腸、辣條肉腸、波克利肉腸、脆皮大肉腸、爆花香腸、波克利蜜汁肉棗……烤腸機(jī)、燒烤、油炸、餐飲、鹵味，廣匯精準(zhǔn)拿捏市場(chǎng)和消費(fèi)者，針對(duì)每個(gè)渠道都推出對(duì)應(yīng)的烤腸產(chǎn)品，高中低檔全覆蓋，滿足市場(chǎng)各種需求。

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烤腸處在發(fā)展初中期

3.0時(shí)代要比拼綜合實(shí)力

廣匯方面認(rèn)為，當(dāng)前烤腸行業(yè)處在發(fā)展初期到中期的階段，未來還有很大的市場(chǎng)空間。通過多年對(duì)市場(chǎng)的了解，王雙雙將烤腸發(fā)分為3大階段：

 1.0時(shí)代

產(chǎn)品主要是臺(tái)烤，完成對(duì)消費(fèi)者的市場(chǎng)培育，現(xiàn)在逐漸衰敗，價(jià)格廝殺激烈；

 2.0時(shí)代

隨著人們消費(fèi)水平提升，純?nèi)饽c成為主流，一批注重品質(zhì)的廠家迅速成長(zhǎng)，誕生了像廣匯、御冠、御味香、源香等純?nèi)饽c企業(yè)；

 3.0時(shí)代

肉腸企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵期，生產(chǎn)企業(yè)發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)特色，向著健康、功能性產(chǎn)品邁進(jìn)，這一階段小包裝產(chǎn)品占比高，廠家開始比拼精細(xì)化和服務(wù)。

“米面行業(yè)、火鍋料行業(yè)格局基本形成，市場(chǎng)集中度越來越高；烤腸還沒有形成真正的品牌，都是區(qū)域性品牌。我們認(rèn)為烤腸發(fā)展還處在初中期，肉腸目前主要依靠烤腸機(jī)銷售，占整個(gè)銷售渠道的80-90%，都是去掉包裝后熱加工銷售，品牌露出很難，消費(fèi)者很難形成品牌認(rèn)知，這也是烤腸進(jìn)家庭消費(fèi)最難的原因。”王雙雙分析，廣匯從2015年就開啟烤腸“小”時(shí)代，推出10只裝家庭烤腸，但多年時(shí)間過去，家庭烤腸仍處在市場(chǎng)培育期，近兩年社團(tuán)電商、直播帶貨興起，情況可能會(huì)好一些。

隨著新興消費(fèi)群體的崛起，年輕一代的消費(fèi)者對(duì)美食的追求更為熱衷，為烤腸行業(yè)的發(fā)展提供了新的機(jī)遇。

“當(dāng)前機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，面臨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各廠家都要接受產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)保障、綜合實(shí)力等方面的挑戰(zhàn)。”王雙雙認(rèn)為，在未來，烤腸行業(yè)將迎來更為廣闊的發(fā)展空間，并涌現(xiàn)出更多的優(yōu)秀品牌。

“整個(gè)烤腸行業(yè)從競(jìng)爭(zhēng)到競(jìng)合，消費(fèi)者比拼品質(zhì)，企業(yè)產(chǎn)品升級(jí)，拼質(zhì)量、拼服務(wù)、拼售后，同時(shí)，還需要關(guān)注消費(fèi)者的需求變化，不斷調(diào)整營(yíng)銷策略，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。”在他看來，烤腸是一個(gè)高危行業(yè)，希望每個(gè)企業(yè)都能夠踏實(shí)做產(chǎn)品，不要出現(xiàn)品質(zhì)問題，否則損害的將是整個(gè)行業(yè)。

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清潔標(biāo)簽或成未來趨勢(shì)

廠商合力共贏市場(chǎng)

依托強(qiáng)大的研發(fā)能力與過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，廣匯引領(lǐng)著烤腸新風(fēng)味，今年，把菜肴作為風(fēng)味的烤腸產(chǎn)品流行，廣匯特推出辣椒炒肉風(fēng)味烤腸、梅干菜風(fēng)味烤腸，多款產(chǎn)品組合出擊，以點(diǎn)帶面，謀篇布局。

隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重食品安全與健康飲食。在此背景下，清潔標(biāo)簽烤腸作為一種健康、美味、安全的食物選擇，受到越來越多消費(fèi)者的喜愛。在王雙雙看來，產(chǎn)品和市場(chǎng)會(huì)越來越精細(xì)化，只有廠商合力才能穿越周期，在未來的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，占據(jù)有利位置。

“產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，企業(yè)經(jīng)營(yíng)穩(wěn)健，幫助客戶業(yè)務(wù)拓展，雙方持續(xù)發(fā)展。”這就是廣匯的增長(zhǎng)秘訣，公司從上到下，從老板到銷售人員都給人感覺很靠譜，銷售人員也會(huì)到經(jīng)銷商、終端幫助客戶開拓市場(chǎng)。

一個(gè)廠家怎么樣，與之合作最密切的經(jīng)銷商最有發(fā)言權(quán)。在廣匯經(jīng)銷商年會(huì)上，可以看到不少跟廣匯合作超過10年以上的經(jīng)銷商。

冷食君采訪了廣匯的經(jīng)銷商，問：廣匯的優(yōu)勢(shì)是什么？

經(jīng)銷商回答：穩(wěn)定，產(chǎn)品穩(wěn)定，產(chǎn)品線齊全，價(jià)格適中，公司有一批比較穩(wěn)定的業(yè)務(wù)人員，經(jīng)常幫我們推廣產(chǎn)品、開拓終端市場(chǎng)。

再問：烤腸品牌那么多，為什么選廣匯？

經(jīng)銷商回答：因?yàn)閳?jiān)持，廣匯堅(jiān)持十幾年做烤腸，堅(jiān)守品質(zhì)，老板不急不躁，堅(jiān)守市場(chǎng)，公司一直在穩(wěn)步發(fā)展。現(xiàn)在老板也經(jīng)常下市場(chǎng)去考察，去和經(jīng)銷商交朋友，大家都比較認(rèn)可產(chǎn)品，認(rèn)可公司，認(rèn)可老板。

今年8月，廣匯高層領(lǐng)導(dǎo)深入日本標(biāo)桿企業(yè)探索永續(xù)經(jīng)營(yíng)之道，這也是廣匯一直所期望實(shí)現(xiàn)的：在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中永葆生命力和競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)成永續(xù)經(jīng)營(yíng)的結(jié)果，成為食品行業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)與受人尊敬的優(yōu)秀企業(yè)。