服務超3000+門店，平均銷售支數為65支/店/天，平均客單價5.3元。進店顧客的烤腸購買轉化為12%，高出行業平均轉化率2倍，新晉品牌“5K烤腸”拋出的亮眼成績單業內有目共睹。

今天我們連線品牌方——食悟(廈門)食品科技有限公司（以下簡稱“食悟科技”）創始人修建，解析5K烤腸爆火背后的思維與打法。

?冷食傳媒記者 | 姚冰冰

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圍繞便利店場景，打造烤腸產品新標準

2017年底一次偶然的機會，修建到北京兒童醫院，發現一樓大廳商店的烤腸機前擠滿了小朋友和家長。“孩子身體不舒服，還要吃品質很差、價錢又貴的烤腸?！彼敿疵壬艘粋€想法，要做一款放心給自己孩子吃的烤腸。

△圖片來源：受訪者供圖

之所以選擇便利店場景，修建表示，隨著居民消費能力提升和生活節奏加快，人們對便利店業態的認知逐步提升。而且便利店是一個相對封閉的渠道，可以數據化，便于管理，產品味道、烤制時間、銷售效率等數據可以反過來指導產品研發，其他終端就沒有這樣的數據能力來洞察整個銷售流程。

修建專門做過調研，“便利店產品分三個溫區：常溫區，以標品為主；冷藏區，主要依托便利店自有鮮食工廠；收銀臺兩側的食柜，采購時是冷凍食品，加熱后銷售，其中最受歡迎的還是烤腸。武漢某便利店系統烤腸一天的銷量是10000-20000支。”  

在以往便利店系統的供應體系中，凍品經銷商是貿易型選手，便利店是其中一個銷售對象，經銷商不會因為一家便利店倒推工廠定制產品，更不用提對渠道的精細化服務；便利店又不了解產品的研發和生產工藝。整個價值鏈上，沒有人站在用戶的角度為產品升級做貢獻。

△圖片來源：受訪者供圖

食悟科技以用戶視角重新定義產品，通過走訪近百家肉制品加工廠，調研全國1000多家的烤腸零售網點，試吃、測評了超過500多種烤腸，最終得出了5K烤腸的標準：肉可多、肉可香、味可香、可專業、可安全，形成了自己的產品體系，開發了5K經典款Pro系列和5K Plus季節爆款烤腸，成立了5K烤腸研究院。

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渠道精細化服務，與C端有效溝通

做好產品不難，難得是把產品賣好。食悟科技以5K烤腸為媒，通過精細化營銷和渠道管理提升便利店能效，并與C端進行有效溝通，使得產業鏈多環節受益。

修建首先選擇武漢某便利店系統的10家店做測試：替換掉原來售價2元、3元的烤腸，換成4元、5元的烤腸。發現產品升級后，銷售數量并沒有減少，但單價提高了，因而銷售額增長，整體收益增加。該便利店系統一共有300多家店，其中150家得知后主動要求替換，到2018年底，300家店已經全部替換成5K烤腸。

根據用戶外帶需求，修建還特別設計了5K擬人化的烤腸外賣袋，讓產品自己會說話。為了更符合便利店和其他高端場所的銷售場景，連帶著對烤腸機也做了升級，顏值更高，效率更高。

他表示，我們不代表工廠，不是業務員，不是經銷商，不是供應商，是站在用戶一端的產品經理，以用戶視角、產品經理的思維和能力，為消費者提供更多更好的體驗與價值。

與C端消費者的互動方面，5K烤腸團隊更有系列成熟玩法。其中最成功是一次“每一支烤腸都是1個童年夢想，10萬支烤腸免費送”的主題營銷活動，通過互聯網渠道、微信公眾號、順豐優選、曹操專車等渠道送出10萬張免費兌換券，只要搶到卷就可以到便利店免費兌換一只烤腸，相當于從店外引流。最終參與搶券的有50萬人次，實際核銷8萬8千張，一周內復購達到了50%。

△圖片來源：受訪者供圖

“因為產品升級邀請大家品鑒，我們是有原因的免費送券，烤腸券上印有5K產品標準，幫助門店引流的同時，實現我們品牌宣傳以及品牌和消費者互動的目的，是品牌對消費者的有效溝通?！毙藿ㄖv道。

此外，5K一年至少參加6場全國各類的音樂節，例如迷笛、草莓、江湖等全國知名音樂節，參加江蘇衛視的綜藝節目，和明星互動等等，不斷擴大品牌影響力，為終端引流和服務。

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試水AI烤腸專營店，未來或將嘗試其他品類

如今，5K烤腸已經成為該便利店系統最大的一支單品。有了成功案例，5K烤腸與全國多家便利店系統達成了合作關系，服務門店超2000＋。

沒有一家工廠能夠開發所有產品。隨著5K烤腸在便利店渠道嶄露頭角，食悟科技和多家工廠合作，共同研發產品，于是有了小龍蝦烤腸、芝士烤腸等多種烤腸創新產品。

△圖片來源：受訪者供圖

修建還講到創業過程的一個插曲，2020年豬肉價格上漲，當時普通純肉腸定價1.8萬-2萬一噸時，5K烤腸定價3.5萬元一噸?！拔覀儧]有向工廠壓價，而向消費者溢價，頂著壓力給終端漲價1-2元，消費者不會因為一塊兩塊錢不吃烤腸，反而因為品質成為我們的忠實粉絲?！?/span>

今年，5K烤腸也解鎖了更多新玩法：聯合云集打造“李霸天”升級烤腸，布局抖音和電商新渠道，進行完整的品牌溝通和展示，提升品牌影響力?！安贿^，便利店烤腸是即食消費，線上購買后主要是在家消費，場景、動機和行為跟在家消費不同，我們還在進一步研究?！?/span>

5K烤腸還在嘗試進入更多成熟消費場景，如酒吧小吃、烘焙店、娛樂城等，通過品牌化、有營銷的賦能，收獲一眾消費者青睞。

對于未來，修建有著清晰的規劃：一是保證產品品質，堅持產品研發和創新，現在還有臺式香腸，德式、意式、美式烤腸等都在儲備中；二是嘗試更多銷售場景，如團餐、快餐、燒烤，嘗試更多風味的產品，如川式臘腸；三是試水AI烤腸專營店，他透露，已經實現了100支以內烤腸的無人自動售賣，“我們要做好玩、有意思的事情。”

△圖片來源：受訪者供圖

在和便利店渠道的對接過程中，也有用戶提出“幫我們做包子吧，做茶葉蛋吧！”不過他認為，每個產品升級背后都需要一個過程，對其他品類的升級還在研發中，如果有一些心得，還可能會成立包子研究院、茶葉蛋研究院等。