日前，“鹵味一哥”絕味食品旗下新品牌——絕洽重磅出擊，將目標鎖定了“B端鹵味預制食材”新賽道，希望能夠依托“絕味”的強大背書，為食品和餐飲品牌，為有鹵制品代工需求的企業提供一站式鹵味預制菜解決方案。

隨后，絕洽推新不斷，并得到眾多餐飲連鎖品牌青睞，“絕洽”為何要深耕“爪類鹵味”賽道？此番操作透露哪些行業新變局？

冷食傳媒 | Lily

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洞悉趨勢，精選潛力賽道

用實力把握未來機遇

近年來，隨著人們生活水平的提高和口味需求的變化，鹵制品在市場上廣受歡迎，尤其爪類鹵味成為新興品類擔當，這也促進了鹵制品標準化的快速發展，越來越多的餐飲品牌開始將鹵制品的制作和生產交給專業的生產企業。

比如，“鹵味一哥”絕味食品就憑借先進的生產設備和靈活的定制生產方式，為客戶提供了大量高質量、標準化鹵制品，市占率接近百分之十。

而“絕洽”正是“絕味”旗下專門服務B端的新品牌，成立于2020年的“絕洽”，能夠給市場提供的鹵味產品種類，已經有甜辣、香辣、麻辣、酸辣、五香等五大主推系列，涉及鴨及鴨副、雞及雞副、豬及豬副、 牛及牛副、海鮮類、素菜類等。

產品可應用于冷鹵、熱鹵、鹵炸、鹵烤、蒸鹵、鹵炒、火鍋、宴席、夜宵和娛樂場所等不同場景。

絕洽生產“爆品”的邏輯，其一是強大的研發能力，絕洽擁有一支專業的研發團隊，他們經驗豐富、專業知識扎實、了解食材特性，通過科學配方研發鹵水及烹飪細節，確保產品滿足不斷變化的消費需求。

其二，絕洽引進了國內外最先進的自動化生產設備，盡力保留傳統工藝的同時，提升生產過程中的自動化水平，有效把控了各個環節品質的穩定，形成了標準化的鹵制工藝。

其三，絕洽擁有原料預處理、自動化腌制、標準化鹵制、液氮鎖鮮四大核心生產技術優勢。其中，液氮鎖鮮技術能夠實現-196°C液氮鎖鮮，3到10分鐘快速完成結凍，確保鎖住產品營養和風味，保證口感新鮮。新技術的應用雖然增加了成本，但絕洽要做行業引領和變革，一直堅持做最好的鹵味。

這些得天獨厚的優勢，讓絕洽先后成為蛙來噠、遇見小面、喜姐炸串、香他她、蒸瀏記、趙記傳承等全國知名餐飲企業和天虹、永輝、美宜佳等零售連鎖系統的合作伙伴。

絕洽相關負責人介紹，絕洽堅守“企業家精神”，把健康、美味、社會責任作為企業“生命線”，全部產品臻選優質原材料，選取天然香辛料，拒絕“科技與狠活”，這是絕洽一直貫徹的“健康比美觀更重要”的產品理念，也是其作為大廠的底氣和原則。

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新品“驚喜”不斷，搶占市場高地

開拓市場勝利之門

此次，絕洽新推“椒麻香鹵雞爪”、“花椒脫骨鴨掌”等幾款產品，更是嚴格遵循“健康美味”的基本原則，“亮點”突出、“驚喜”不斷。

以“椒麻香鹵雞爪”為例，這款產品是絕洽重磅上新的鹵味，從產品力上說：色澤誘人、線條優美、口感豐富，每一口都能讓味蕾感受到萬物涌動的刺激。

雞爪是精選的上等雞爪，個大肉多、肉質鮮嫩，花椒選自海拔1500米之上、年日照2600個小時的高品質伏椒，加上產自廣西防城港的八角、云南高山黃土的小黃姜、新疆的甘草，組成了鹵味調料“最強陣容”。

有了好的食材，再借助傳統現代融合工藝，一款“味道醇厚、鮮香四溢”的椒麻雞爪就此誕生。

應用場景上，這款產品可燒烤、可火鍋、可串串，適配眾多菜品和場景，也是因為考慮到適用場景寬泛，讓客戶輕松實現“一鹵百味，隨意搭配”的自由。

“花椒脫骨鴨掌”更是絕絕子，這款產品是“絕洽”追求品質與口感的再次突破，雙重花椒調料入味，讓椒麻的層次感更突出、更刺激。相較于市面上其他鴨掌產品，“花椒脫骨鴨掌”精心去骨留筋，每個鴨掌大小均勻、肉厚飽滿，嚼起來脆麻鮮香。產品不添加任何防腐劑、保水劑等化學成分。

都說“絕洽”的“食”力擔當在于，那一口上癮、肉感豐富的鹵味，總是那么天然、純凈，每一口都讓人安心！是的，此話絕非“侃侃而談”。

為了消費者喜愛的這一口“驚喜”，“絕洽”在看不見的時光里默默發力，在鹵味市場的激烈競爭中，總是抓住某個洞察去搶占先機，成為“第一個吃螃蟹的人”。

而后通過渠道鋪排和扶植，營銷推廣等一些列動作，迅速搶占市場，這是絕洽3年來爆品、大單品不斷的經驗之談，也是實力佐證。

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品類聚焦&優化體系

做“爪類鹵味專家第一品牌”

和絕味發展C端不同，“絕洽”要在B端發力，以“爪類鹵味”為突破口，為餐飲端提供鹵味產品解決方案，因此，絕洽在傳統強勢品類鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨頭等鴨副系列產品之上，聚焦“雙爪沖鋒”。

縱使新品、爆品不斷，依然堅持對產品進行迭代升級，打造“極致質價比”。此次升級后的“虎皮鳳爪”，堪稱“鳳爪”品類中的天花板，雞爪個頭大、飽滿有料、汁水多，每一口都能帶來超強滿足。

1KG/包的大包裝，分尊享版和超值版，讓客戶自由選擇。不僅如此，“絕洽”通過與全球大型畜禽養殖企業合作來集中采購，降低原料成本；在全國建立二十多個生產基地，完善供應鏈網絡降低運輸成本，提供同等于產品力的性價比。

事實證明，選擇“絕洽”就意味著“一箭多雕”：超級品牌的影響力，供應鏈原料集采優勢，高穩定性和高質價比產品，市場營銷品牌服務能力等等“一次到位”。

未來，“絕洽”還將不斷精進工藝、優化供應鏈，打造最具競爭力的鹵味食材供應鏈品牌，成為“爪類鹵味專家第一品牌”。

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