2020年，青龍滿族自治縣雙合盛生態農產品有限公司（品牌名“在旗”）率先提出“雜糧主食”概念，并不斷創新研發，推出了一系列雜糧主食產品，細膩的口感過硬的品質贏得消費者一致認可。

三年時間，在旗的產品遍布黑吉遼、京津冀、江浙滬、西南、西北等全國很多地方，甚至遠銷海外10個國家，銷量更是年年翻番，如此傲人的成績，“在旗”如何做到的？

冷食君特邀對話了在旗總經理張全利，一起看看在旗的成功之路。

△在旗總經理張全利

冷食傳媒 | Lily

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觀趨勢：

提出“雜糧主食”概念，切入黏豆包大單品

在吃雜糧這件事上，《中國居民膳食指南》建議：平均每天要攝入全谷類和雜豆類50~150g，薯類50~100g，而這里的全谷類、雜豆、薯類指的就是雜糧。

因為雜糧相比精米白面可以提供更多膳食纖維、礦物質、B族維生素等營養成分，對預防各種腸胃疾病也有好處，在當下被格外推崇。不僅如此，全世界對雜糧的認知仿佛達成了共識。

在國際市場上，雜糧已經成為發展中國家出口創匯的主要經濟增長點，成為繼玉米、水稻、小麥之后的第四出口商品。而在國內，生產雜糧食品的企業越來越多，雜糧被用來做成了各種飲料、早餐片、餅干等食品。

2020年，在雜糧領域積累近10年經驗的在旗，敏銳洞察“雜糧主食”將要爆發的趨勢，率先提出了“雜糧主食”概念，將主業聚焦在了雜糧品類這個細分賽道。

在旗總經理張全利介紹，做“雜糧主食”得益于兄弟倆的創業經歷。當初兄弟倆在家鄉河北省秦皇島市青龍滿族自治縣開超市十多年，想要轉型，而當地有做黏豆包的習俗，便想著把黏豆包發揚光大。

于是邀請當地做黏豆包經驗豐富的師傅，將黏豆包的配方、工藝進行系統分析，經過兩三年時間探索，做出了符合全國人口味的標準化黏豆包。也形成了在旗自己的流程：黏豆包的制作，嚴格按照傳統工藝，經過浸泡、清洗、磨面、篩面、和面、發面、烀餡、制作、蒸制、冷凍等十幾道工序，一遍遍打磨。

而做黏豆包的食材相當一部分來自青龍滿族自治縣，那里山清水秀，有穿境而過的青龍河，倒映如畫的青龍湖，富含20多種礦物質的冷口溫泉，得天獨厚的自然條件，使得那里的大黃米、板栗等農產品品質非常高，“好食材好工藝最終成就了好產品”。

張全利認為，原生態的產品具有無窮魅力，隨著消費者對健康食材的認同，黏豆包一定會發揮出巨大的市場潛能，事實也證明他是對的，配料表只有大黃米、江米、玉米碴、小豆、白砂糖、水等的黏豆包一經推出，得到了消費者的一致認可，成為在旗當家拳頭產品，自此打開了在旗的雜糧生產之路。

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定產品：

以“差異化”產品贏市場，把口碑打出去

經過幾年時間發展，在旗對創業之本的“大黃米”系列進行了補充，延伸出了粽子、湯圓等產品，并通過對非遺文化的傳承與探索，申請了眾多技術專利。

2017年，在旗注冊栗丁商標，將栗子切成丁加入面中，讓消費者最直觀地看到，又一次打造了暢銷品——栗丁紅棗窩頭。不久，栗丁紅豆餅、栗丁皇米糕等相繼問世。此后，又陸續開發了0蔗糖系列、雜糧面點系列、江米雜糧系列等60多個單品。

張全利說，總結以往走過的路，一切都更加清晰明了，在旗的成功離不開以下幾點。

一是創業伊始就堅持的初心——真材實料，“餡料自己炒，面自己磨，用最好的原料，味道自己把控，加工工藝自己把控”，把核心技術掌握在自己手里。

二是產品健康，制作過程追求原味文化，“無論開發什么產品都堅持原味，以綠色加工理念去開發本地特色食材，增強本土味道，在業內率先提出剔除泡打粉、食用膠等添加劑，并切切實實去執行”。

有這兩個根基做底，再對產品進行差異化創新，深耕“雜糧主食”這個全新賽道，進一步擴充產品，“做別人沒有的東西”。國內做雜糧主食的企業本就不多，在旗搶先進入，已經占了先機，加上一直在這個賽道精進，自然要跑得快些。

而過硬的品質豐富的產品，也很快得到客戶認可。張全利記得，在旗打開北京、天津、東北等地市場后，又在西安成立了運營中心，不到一年時間就擴展到了蘭州、烏魯木齊等西北多地。

一路過關斬將，是經銷商的極力推薦，他們推薦的理由出奇一致：產品質量好、口感好，值得。

經銷商的認同又傳到餐飲連鎖、商超等終端渠道那里，源源不斷的客戶找上門來。從2020年至今，在旗銷量增長迅速，2023年，同期增長率達到36%。

而這種快速發展，也不得不讓在旗重新強化自己的硬實力。在已經擴建四次的基礎上，2023年，在旗雜糧主食產業園區在政府的大力支持下，四期占地400畝的產業園已經完成規劃，預計2025年年底投產。

更欣喜的是，國內銷量增長快，出口增長量也快，從2021年下半年開始，在旗產品已經銷往加拿大、美國等10個國家，張全利篤定“中國主食雜糧化”未來一定大有可為。為此，在旗投資一億元新建了雜糧粉生產車間，專門針對B端渠道研發各種雜糧粉。

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拓思路：

走“差異化”營銷之路，建5G車間擁抱“新質生產力”

雜糧粉生產車間的投資建設也讓在旗重新回到了“原點”，張全利卻說：“一家企業想要走的更遠，一定要回到原點，不僅要在管理上強化自己，還要從根本上充實自己，建設雜糧粉車間，是為了從根本上提升雜糧的品質，研發更多更好創新產品。”

他總結，“要想拳頭打得遠，一定是拳頭攥得緊”，對于企業來說，具備生產質量把控能力、創新能力、產品獨特才能被客戶長久認可。在旗希望和客戶一起共同培育品牌，夯實品牌基礎，希望被貼的標簽是“一個盈利的品牌”。

接下來，會加大對經銷商的保護力度，讓經銷商賣貨有利潤的同時，“不給他們壓力，讓他們踏踏實實賣貨，提升發展空間。”

過緊日子的事情則交給企業，向內要效益，提高生產和管理的效率，積極擁抱“新質生產力”，張全利說，“食品生產的未來一定是標準化、現代化、機械化程度非常高的行業。從食品生產的流程來說，人工因素是不安全因素的來源，現代化自動設備可以減少生產過程中的食品安全隱患，更好規劃生產程序，提升生產效率。”

在旗已經規劃新建了5G車間，所有的設備實現智慧化聯網。“用高科技武裝生產，科技對生產是保駕護航的作用，減少隱患，讓企業更規范。”

在張全利看來，食品加工企業的助農主要在用工方面，一是穩定增加當地農民收入，二是從上下游產業上給當地人帶來更多產業機會。比如，原料生產及相關配套設施的建設，“鄉村振興一定是產業振興，沒有產業振興實現不了長期穩定持續增收，種植和食品加工是兩個概念，不只增收還是效率的提升。”

在旗目前三百多名員工，四分之一是當地的建檔立卡貧困戶，在旗的政策是脫貧不脫幫扶，從2021年成立扶貧工作組以來，在雙合盛就職的建檔立卡貧困戶都能得到300元/月的補貼，“和當地父老鄉親共成長，這些人增加了收入，生活質量提高了，認知和格局也會提高。”張全利這樣堅持。

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